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Die Konoba des schrecklichen Sven von Trstenik

Geschrieben von Reinhold Tittel 30 Oktober 2010 Klicks: 152

Tipp aus der Speisekarte

Frag Sven was er kochen will !

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GOSTILNA - TRATTORIA "ZA GRADOM" RODICA

Geschrieben von Ewald Diem 24 Juli 2011 Klicks: 181

Tipp aus der Speisekarte

Oktopussalat mit Heidel- und Erdbeeren, das bemerkenswerte Seabasscarpaccio mit Sommertrüffeln und die Triglia, ein lokaler Fisch mit süßen Zwiebeln, Rosinen und Pinienkernen, angeführt. So unterschiedlich die Speisen auch sind, so vortrefflich gelang die Kombination der unterschiedlichen Geschmäcker. Den Fantasien der Köchin folgt man gerne und blind.

Das mit Salz und Zucker marinierte Thunfischcarpaccio auf einer Marmelade aus grünen Tomaten und einem Hauch geräuchertem Käse aus Kobarid ließ uns vor Freude und Andacht kurz die Augen schließen und des dalmatinischen Tunas gedenken, der sich post mortem glücklich schätzen kann, von Sonja behandelt worden zu sein. Solch Einbalsamierung wurde früher nur ägyptischen Pharaonen zuteil.

Ravioli mit Flusskrebsfülle und Wildspargel. Die hausgemachten Ravioli umgab eine perfekt gewürzte Sauce. Dazu passte der salzig schmeckende Wildspargel aus der Saline von Portoroz vortrefflich. Nur Eingeweihte wissen ob dieser Spezialität zwischen den Salzbecken, obwohl es in früheren Zeiten die gängige Beilage oder Hauptspeise der Salinenarbeiter während der Erntezeit war.

Auch beim Fisch, einer schmackhaften und zartfleischigen Goldbrasse, spielten die Salinen eine große Rolle. Er wurde in kostbare Salzblüte gehüllt und gegrillt und nicht - wie normalerweise - gebraten. Die edle Ummantelung machte es möglich. Salzblüte und Goldbrasse gingen eine geschmackliche Verschmelzung ein, die ihresgleichen sucht und aus einer Standardzubereitung eine Kapriole werden ließ, die begeisterte.

Darko Rodicas Weinkeller ist mit slowenischen Weinen sehr gut bestückt, und sie erfreuten uns während des ganzen Menüs bis hin zum Dessert. Sonja bereitet täglich zehn unterschiedliche Dessertvarianten zu. Die Zitronencreme, ein flaumiges Wunder und der gekochte Kirschstrudel ließen Begehrlichkeiten nach den acht weiteren Kreationen des Tages aufkommen.

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181

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Konoba Tauris / Sipan

Geschrieben von Reinhold Tittel 30 Oktober 2010 Klicks: 448

Tipp aus der Speisekarte

Milk Fisch

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		3.7 (1)

Konoba Toni in Skradin

Geschrieben von Stefanie Ostani 28 Oktober 2010 Klicks: 176

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Konoba Tri Grede

Geschrieben von Reinhold Tittel 31 Oktober 2010 Klicks: 122

Tipp aus der Speisekarte

Steak

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Konoba Vatrica - Kut / Vis

Geschrieben von Reinhold Tittel 29 Oktober 2010 Klicks: 174

Tipp aus der Speisekarte

Josefine Manistre (Spaghetti in Langustensauce)

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Mandrac Wirt

Geschrieben von Harald Markl 04 August 2010 Klicks: 324

Tipp aus der Speisekarte

Steak in jeder erdenklichen Form

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Restaurant SKALA

Geschrieben von Ewald Diem 21 Januar 2011 Klicks: 326

Tipp aus der Speisekarte

Cuisine: Dalmatian

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